Cómo aumentar las ventas en un restaurante sin publicidad

Muchos dueños de restaurantes recurren directamente a la publicidad de pago cuando necesitan aumentar las ventas en su restaurante.

Esto se debe a que la publicidad realmente puede brindarte los resultados que necesitas rápidamente, a un costo considerable, eso sí.

Sin embargo, existen muchas formas de aumentar las ventas de un restaurante sin invertir en publicidad.

El beneficio adicional es que estos consejos también pueden ayudarte a mejorar tus prácticas comerciales y optimizar tus procesos.

En este artículo, te presentamos cinco de esos consejos, así que sigue leyendo si estás interesado en aprender más.

Tabla de contenido

• Optimiza el sitio web de tu restaurante para los motores de búsqueda
• Mantén una presencia activa en las redes sociales
• Improve Table Turnover With Table Booking Software
• Optimiza el diseño de tu menú
• Capacita al personal para promocionar productos adicionales y realizar ventas cruzadas a los clientes
• Conclusión

Mejora el sitio web de tu restaurante para los motores de búsqueda.

Las ventas de tu restaurante pueden aumentar sin gastar un centavo en anuncios pagados si creas un sitio web para tu restaurante y logras aumentar el tráfico que recibe de los motores de búsqueda.

Los restaurantes generan una gran cantidad de consultas en Google, lo que ha llevado a este motor de búsqueda a prestar más atención a la industria en tiempos recientes.

Como explicó Ryan Olohan, el jefe de la vertical de Alimentos, Bebidas y Restaurantes de Google en ese momento:

La demanda digital nunca ha sido tan alta. De hecho, hay más de mil millones de búsquedas de restaurantes en Google cada mes, mientras que "comida cerca de mí" sigue siendo uno de los términos de búsqueda de más rápido crecimiento.

En estas circunstancias favorables, vale la pena esforzarse por optimizar el sitio web de tu restaurante para los motores de búsqueda, de modo que más personas puedan conocerlo.

Cuanto más personas conozcan sobre ello, más posibilidades habrá de que quieran visitar tu restaurante, aumentando tus ventas.

Una excelente manera de lograrlo es asegurándote de que tus páginas de inicio y acerca de incluyan contenido relevante y palabras clave que definan tu oferta y diferencien tu restaurante de la competencia.

Aquí tienes un buen ejemplo de Lirica, un restaurante español en Chicago:

Fuente: Lirica

Observa cómo esta descripción incluye detalles sobre la cocina, así como el ambiente y la distribución del restaurante.

Esto debería ser suficiente para atraer a los visitantes, pero también ayuda a los algoritmos de los motores de búsqueda a tener una idea clara de lo que es Lirica para que puedan emparejarlo con la consulta correcta del usuario.

Otro recurso que contiene mucha información valiosa sobre tu restaurante es tu menú, así que no olvides incluirlo en tu sitio web.

Muchos restaurantes lo hacen subiendo un archivo PDF del menú para que los posibles clientes lo descarguen. Sin embargo, esto podría no ser la mejor práctica por dos razones.

En primer lugar, las páginas HTML tienen ciertas ventajas sobre los archivos PDF para SEO.

Además, tener que descargar y abrir un archivo PDF para ver el menú de un restaurante puede resultar algo molesto, y a la mayoría de las personas no les gusta hacerlo, por lo que, en resumen, es una mala experiencia de usuario.

Fuente: Leigh Roessler on Twitter

Fuente: Scarpetta Restaurants

Para atraer a una gran cantidad de visitantes a tu sitio web, la clave es tener mucho contenido. Ya sea en forma de un menú de varias páginas, contenido de blog u otras páginas, el SEO de tu sitio web se beneficiará.

Con una gran cantidad de contenido de calidad y relevante en tu sitio web, los motores de búsqueda podrán aprender todo lo que hay que saber sobre tu restaurante, y serán mucho más propensos a clasificarlo alto en sus páginas de resultados, y no tendrás que gastar ni un centavo en publicidad.

Mantén una presencia activa en las redes sociales.

Las redes sociales son otro canal en línea donde puedes promocionar tu negocio antes de comenzar a gastar dinero en publicidad.

Te permiten compartir noticias, eventos especiales y otros tipos de contenido que pueden atraer visitantes a tu restaurante.

Fuente: Tablein

Por ejemplo, puedes seducir a los comensales con fotos de alta calidad de tus platillos.

Una buena presentación a menudo es suficiente para despertar el interés de un nuevo cliente e inspirarlo a visitar tu restaurante.

El Palomar, un establecimiento contemporáneo israelí en Londres, lo hace excepcionalmente bien, ya que publican sus platillos más populares semanalmente.

Fuente: The Palomar en Instagram

Los restaurantes pueden ganar popularidad explosiva gracias a platos únicos y una inclinación por el marketing en redes sociales.

Pero esta táctica no está reservada solo para los restaurantes: cualquier establecimiento que sirva comida puede beneficiarse de esto. Una historia reciente sobre una panadería lo demuestra.

Fuente: NY Post

Fuente: L’Appartement 4F en TikTok

Después de eso, la noticia se propagó y pronto todos en Nueva York querían probar el popular producto, con comentarios y reseñas en TikTok de influencers estimulando la demanda.

Hoy en día, la panadería vende sus micro croissants a $50 la caja, y suelen agotarse antes de las 9 de la mañana, ya que se forman filas incluso antes de que la panadería abra por la mañana.

Fuente: NY Post

En resumen, las redes sociales pueden ayudarte a captar la atención de grandes audiencias hacia tus platillos y atraer multitudes siempre que necesites aumentar tus ventas.

Y nunca sabes cuándo uno de tus platillos podría convertirse en una sensación viral en TikTok, así que comienza a crear contenido de calidad y mantén tus cuentas activas.

Incrementa la Rotación de Mesas con Software de Reservaciones de Mesas

A pesar de ofrecer comida de calidad y un excelente servicio, es posible que sigas viendo mesas vacías, una rotación lenta de mesas y, por lo tanto, ventas rezagadas.

En este caso, el culpable podría ser la gestión ineficiente de las reservas de mesas.

Hay más de una forma en la que tus métodos de reserva de mesas pueden afectar negativamente tus ventas. Una de las principales es tomar reservas por teléfono y permitir que los clientes elijan horarios al azar para llegar.

El problema con esto es que generalmente te dejará con intervalos de treinta o sesenta minutos que serán imposibles de llenar.

El restaurante Seelenbrüder en Alemania tuvo precisamente este problema. En sus propias palabras:

Frecuentemente teníamos espacios vacíos entre reservas, lo que resultaba en una pérdida de alrededor de 30 cubiertos por día. Dado que no podíamos aceptar reservas de solo 30 minutos o una hora, estas mesas quedaban desocupadas, y se perdía ingresos.

Fuente: Tablein

Gracias al sistema en línea, los clientes solo podían reservar mesas en intervalos predeterminados de 15 o 30 minutos, lo que eliminó esos espacios vacíos y aumentó la capacidad de cobertura en un impresionante 50%:

Al implementar el sistema de Tablein y la integración de sus "plantillas de tiempo" en nuestro proceso de reservas, no solo fue fácil y conveniente, ¡sino también muy rentable! Nos esforzamos por programar los horarios de reserva para lograr al menos dos o tres turnos de mesa por la noche, y hemos tenido un gran éxito desde el cambio.

Es evidente que tus ventas dependen de una ocupación óptima en el comedor. Si hay espacios en tu horario de reservas que dejan mesas vacías durante el día, tus ventas se verán afectadas.

Un sistema de reservas en línea como Tablein puede ayudarte a poner orden en el caos organizando tu horario de reservas en intervalos de tiempo, eliminando así los espacios vacíos y aumentando la rotación de mesas.

Optimiza el Diseño de tu Menú

Si deseas aumentar tus ventas, una buena práctica a seguir es optimizar el diseño de tu menú y destacar tus platos más rentables y los favoritos de los clientes.

Para lograrlo, tendrás que aplicar algunas técnicas de ingeniería de menús.

Así es como funciona.

En primer lugar, debes analizar el costo de preparar cada uno de tus platos del menú y compararlo con el precio que tiene en tu menú.

Existen calculadoras en línea gratuitas que pueden ayudarte en este proceso, como esta de FoodDocs:

Fuente: FoodDocs

Realizando este cálculo, podrás identificar cuáles platillos en tu menú son los más rentables, es decir, los más económicos de preparar pero con un precio elevado en tu menú.

Luego, podrás cruzar esta información con el historial de pedidos en tu restaurante para ver cuáles platillos se ordenan más que otros.

Esto te dirá cuáles son los platillos más populares entre los clientes.

Con esta información recopilada, podrás pasar todo tu menú por lo que se conoce como una matriz de ingeniería de menús para elaborar una lista de tus platillos más populares que también tienen el mayor margen de beneficio.

Fuente: Tablein

Una vez identificados los platos que son las estrellas de tu menú, lo único que queda por hacer es resaltarlos visualmente en tu menú para llamar la atención de tus comensales y aumentar sus posibilidades de ser pedidos.

Puedes lograrlo marcándolos como recomendación del chef, como en el ejemplo a continuación:

Fuente: Byblos Restaurante

Fuente: Sugarfire Smoke House

Recuerda, ofrecer opciones es importante, pero estarás beneficiando a tus clientes, así como a tus cifras de ventas, si reservas el mejor espacio en tu menú para platillos que sean del agrado de todos y generen ganancias.

Capacita al personal para promocionar y vender más a los clientes.

Hablando de influir en las decisiones de pedido de tus invitados, otra cosa que puedes hacer para mejorar el valor de cada mesa es capacitar a tu personal para promocionar y vender más a los clientes.

Esto puede ser un tema delicado porque no quieres que tu personal recomiende artículos solo porque son más caros.

Eso podría afectar la experiencia óptima de tus invitados y hacer que no vuelvan a tu restaurante.

En cambio, sería una buena idea enseñar a tu personal a promocionar y vender de una manera que eleve la experiencia gastronómica y deleite a tus invitados, incluso si la cuenta al final de la noche es un poco más alta.

Por ejemplo, una forma incorrecta de promocionar a los invitados sería presionar para que pidan el vino más caro, independientemente de lo que estén ordenando.

Fuente: Noreetuh

En cambio, una práctica más acertada sería recomendar un maridaje de vinos con un margen de beneficio decente que el personal sepa que es una buena elección, ya sea por experiencia en catas o elogios de clientes anteriores.

El cross-selling difiere del upselling en que el personal no aboga por un artículo más caro (y de mayor calidad) sino que recomienda una compra adicional.

Ejemplos prácticos de esto incluyen:

• Preguntar a los clientes si les gustaría comenzar con un entrante o un cóctel
• Sugerir un acompañamiento con el plato principal
• Tentar a los clientes con postres y café después de la comida

El cross-selling suele ser fácil de hacer, pero al igual que con el upselling, asegúrate de que las sugerencias del personal sean naturales y no quiten nada de la experiencia de los clientes.

El verdadero desafío aquí es impartir este conocimiento a tu personal, las personas que realmente estarán comunicándose con los clientes.

Entonces, ¿cómo puedes capacitar a tu personal para hacer sugerencias con confianza que deleiten a los clientes e impacten positivamente en tus ventas?

Simple: haz que prueben los artículos ellos mismos.

Puedes bloquear un tiempo fuera del horario de servicio para sentarte con tu personal y presentarles los platos de tu menú o los vinos de la casa.

Tú, como propietario, chef o sumiller, puedes explicar por qué estos platos y bebidas son especiales y cómo pueden ser maridados y combinados para una experiencia gastronómica óptima.

Los restaurantes hacen esto todo el tiempo.

Por ejemplo, La Cabane Wine Bistro en Hong Kong tiene una degustación semanal de vinos para el personal, donde se prueban y revisan nuevos vinos para que el personal pueda recomendar con confianza los mejores.

Fuente: La Cabane on Instagram

Tu personal puede ser capacitado para ofrecer recomendaciones de calidad a tus invitados y, al mismo tiempo, aumentar las ventas, pero solo si cuentan con experiencia de primera mano con los platillos de tu menú.

Asegúrate de encontrar el tiempo para educarlos.

Esto puede hacerse en teoría, pero una forma aún mejor es presentar directamente tus platillos y vinos al personal que estará trabajando directamente con tus invitados.

Conclusión

La publicidad está garantizada para aumentar tus ventas.

Sin embargo, requiere de un presupuesto significativo y no tiene un efecto a largo plazo, ya que esas ventas disminuirán tan pronto como dejes de pagar por anuncios.

Por eso, en este artículo, te hemos mostrado cinco formas confiables de impulsar las ventas de tu restaurante sin inversiones publicitarias.

Cada uno de nuestros consejos mejora un aspecto o proceso diferente de tu negocio, lo que significa que verás mejores resultados de ventas mucho después de que se haya implementado.

Y todo lo que se necesita es un poco de tiempo y esfuerzo.